Blogg

Kort sagt: En kopp kaffe är 98 procent vatten, och vattnets alkalinitet avgör hur mycket av kaffets syra som överlever till koppen. SCA:s vattenstandard anger alkalinitet 40–70 ppm CaCO₃ och kalciumhårdhet 50–175 ppm CaCO₃ – omräknat till svenska analyssvar blir alkaliniteten 49–85 mg/l HCO₃⁻. Mycket svenskt kranvatten ligger över det, vilket ger platt kaffe och snabb kalkning. Har kaféet egen brunn tillkommer...

Kort sagt: Ett bryggeri med egen brunn är en dricksvattenanläggning enligt LIVSFS 2022:12 – oavsett hur litet det är. Det innebär registrering, faroanalys och ett fastställt undersökningsprogram, i praktiken provgrupp A varje år och provgrupp B vart sjätte år, med provgrupp B genomförd innan vattnet börjar användas. Utöver lagkravet behöver du sex joner för att styra ölet: kalcium, magnesium, natrium, sulfat, klorid...

Kort sagt: Bikarbonat (vätekarbonat, HCO₃⁻) är vattnets buffert – dess förmåga att stå emot pH-förändringar. I svenskt grundvatten utgör bikarbonat i praktiken hela alkaliniteten, och analyssvaret anger det oftast som mg/l HCO₃⁻. Under 60 mg/l blir vattnet dåligt buffrat och mer korrosivt. Över ungefär 200 mg/l börjar det märkas i koppen, i degen och som kalk i maskinerna. Till skillnad från hårdhet...

Kort sagt: Använder din verksamhet vatten från egen brunn i något som kunder dricker, äter eller tvättar sig i, omfattas du av dricksvattenföreskrifterna oavsett hur litet företaget är. Det finns ingen nedre gräns. Kravet är normalt provgrupp A minst en gång per år och provgrupp B minst vart sjätte år för anläggningar under 10 m³ per dygn. Livsmedelsverket rekommenderar dessutom att nystartade...