Blogg

Kort sagt: Vatten är näst efter mjöl den största ingrediensen i en deg, och dess hårdhet och alkalinitet påverkar både glutenstrukturen och jästens arbete. Medelhårt vatten, ungefär 4–8 °dH, ger bäst degegenskaper: mjukt vatten ger klibbiga, slappa degar och hårt vatten ger strama degar som jäser långsamt. Har bageriet egen brunn tillkommer lagkrav på provgrupp A årligen och provgrupp B vart sjätte...

Kort sagt: En kopp kaffe är 98 procent vatten, och vattnets alkalinitet avgör hur mycket av kaffets syra som överlever till koppen. SCA:s vattenstandard anger alkalinitet 40–70 ppm CaCO₃ och kalciumhårdhet 50–175 ppm CaCO₃ – omräknat till svenska analyssvar blir alkaliniteten 49–85 mg/l HCO₃⁻. Mycket svenskt kranvatten ligger över det, vilket ger platt kaffe och snabb kalkning. Har kaféet egen brunn tillkommer...

Kort sagt: Ett bryggeri med egen brunn är en dricksvattenanläggning enligt LIVSFS 2022:12 – oavsett hur litet det är. Det innebär registrering, faroanalys och ett fastställt undersökningsprogram, i praktiken provgrupp A varje år och provgrupp B vart sjätte år, med provgrupp B genomförd innan vattnet börjar användas. Utöver lagkravet behöver du sex joner för att styra ölet: kalcium, magnesium, natrium, sulfat, klorid...

Snabbt svar: Uran är ett naturligt radioaktivt grundämne som är vanligt i berggrunden i granitområden – särskilt i norra Sverige och Bergslagen. I dricksvatten är det främst kemiskt giftigt för njurarna. Livsmedelsverkets riktvärde är 30 µg/l. Uran är osynligt och smaklöst, så bara en vattenanalys avslöjar det. Omvänd osmos tar bort omkring 95 %. Var kommer uran i vattnet ifrån? Uran finns...

Snabbt svar: Kadmium är en giftig tungmetall som är cancerframkallande, skadar njurarna och lagras länge i kroppen. Riktvärdet sänktes 2024 till 0,5 µg/l. Kadmium är osynligt och smaklöst – bara en analys avslöjar det. Omvänd osmos renar effektivt. Var kommer kadmium ifrån? Naturligt i vissa mineral och berggrunder. Korrosion av förzinkade (galvaniserade) rör – surt vatten ökar urlakningen. Jordbruk – kadmium kan...

Snabbt svar: Bly är en giftig tungmetall som framför allt läcker ut i dricksvattnet från gamla rör, mässingsdetaljer och lödfogar – särskilt om vattnet är surt. Sedan den 1 juli 2024 är gränsvärdet 5 µg/l (tidigare 10). Bly är osynligt, smak- och luktfritt, så det enda sättet att veta är en vattenanalys. Effektiv rening sker med omvänd osmos. Vad är bly och...