presenteras Vatten för kafé och kafferosteri – analys och riktvärden
Kort sagt: En kopp kaffe är 98 procent vatten, och vattnets alkalinitet avgör hur mycket av kaffets syra som överlever till koppen. SCA:s vattenstandard anger alkalinitet 40–70 ppm CaCO₃ och kalciumhårdhet 50–175 ppm CaCO₃ – omräknat till svenska analyssvar blir alkaliniteten 49–85 mg/l HCO₃⁻. Mycket svenskt kranvatten ligger över det, vilket ger platt kaffe och snabb kalkning. Har kaféet egen brunn tillkommer...
På av Shopify API 0 kommentarer